Taurasi "ILLUPO" DOCG

Il Taurasi -  Illupo viene prodotto secondo le regole del disciplinare di produzione, le uve vengono selezionate, diraspate e messe a fermentare, insieme ai nostri lieviti selezionati nel tempo, in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata.

La macerazione avviene a temperatura relativamente alta e completata in una quindicina di giorni per ottenere un massimo di eleganza dall’uva aglianico.

Il vino viene messo a invecchiare in barrique di rovere francese per un periodo di 18 mesi, in cui avviene la fermentazione malolattica.

In seguito, il vino viene leggermente filtrato e imbottigliato.

Rimarrà in bottiglia per altri 24 mesi prima di essere messo in commercio. 

Questo vino ottenuto da uve di aglianico, viene fatto riposare almeno 36 mesi di cui 18 mesi in botti di legno, si presenta di colore rubino intenso, tendente al granato con  l'invecchiamento  acquista riflessi aranciati.

Al naso è gradevole ed etereo con una complessità aromatica che richiama sentori di visciola e marasca, cannella e noce moscata, chiodi di garofano e tabacco e note di anice.

Alla bocca il gusto elegante e persistente, risulta pieno e armonico.

Il Taurasi – illupo deve il suo nome al fatto che si distingue per la struttura  pressochè selvaggia, per la sensazione di mineralità  che si percepisce al momento della degustazione e per le sensazioni aromatiche persistenti che gli conferiscono un bouquet tipico dell’Aglianico invecchiato in barrique di legno nobile.  

Il Taurasi – illupo - si abbina bene con carni rosse, arrosto di carni, brasati, formaggi a pasta dura e stagionati, ma trova la sua esaltazione con il ragù alla napoletana.

Suggeriamo di servirlo ad una temperatura di 15-18 °C.

E’ preferibile servirlo in calici con ampia apertura, ideale per i vini rossi strutturati che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente.